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Vaca


BITTO DELLA VALTELLINA

  • Llet: Cruda de vaca y cabra
  • Procedència: Sondrio, (SO), Lombardia
  • Caducitat: 90 días
  • Format i Pes: MZ0226 ¼ de forma 2,5 kg aprox.
El Bitto della Valtellina es un queso italiano con denominación de origen y se produce en la provincia de Sondrio en el norte de Italia. Es de forma cilíndrica, cóncava, con caras planas y corteza afilada. El exterior tiene color amarillo paja, que tiende a intensificarse con la maduración. Queso prensado, con textura firme y pequeños ojos. Aroma dulce y botánico. Su sabor es ácido, recordando al Parmigiano Reggiano, el Fontina y el Montasio. Conforme madura, la pasta endurece y desarrolla un sabor picante y aromático.
La cultura artesanal busca identificar los elementos que dan valor a nuestra cultura, dignificando y reconociendo la actividad artesanal como forma de vida.