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Embotits Artesans


BRESAOLA PUNTA D’ANCA

  • Carn: Punta cadera de ternera
  • Procedència: Chiuro (SO), Lombardia
  • Caducitat: 90 días
  • Format i Pes:

    MZ0303 ½ pieza de 1,5 kg aprox al vacio MZ0302 Pieza entera 3 kg aprox al vacio

La bresaola es un delicioso embutido de carne de ternera curada. Se originó en el valle alpino de Valtellina , en la región de Lombardía. Esta bresaola tiene una indicación geográfica protegida , la bresaola della Valtellina. Su origen es muy antiguo, fruto de la necesidad de preservar la carne tras la maceración, salado y secado. Se elabora con carne de ternera, siendo más apreciada la parte elaborada con la denominada punta de cadera que, tras ser aderezada, se cura durante dos o tres meses, resultando un embutido de sabor suave, con un punto amargo pero con una textura muy agradable. La bresaola es un alimento muy nutritivo, con pocas grasas y muchas proteínas.

La cultura artesanal busca identificar los elementos que dan valor a nuestra cultura, dignificando y reconociendo la actividad artesanal como forma de vida.