Catàleg Productes
Catàleg Vins

Búfala


CACIOTTA LA DOLCE BUFALA

  • Llet: Termizada de búfala
  • Procedència: Manerbio (BS), Lombardia
  • Caducitat: 60 días
  • Format i Pes: MZ00201 500 gr aprox.
El queso La Dolce Bufala se elabora con leche de búfala termizada, sal, cuajo y fermentos lácteos vivos. Para elaborarlo se lleva la leche de búfala a una temperatura aproximada de 37°C, se añaden los fermentos lácteos y pasados treinta minutos se añade el cuajo. La cuajada obtenida se rompe tras 20 minutos y se coloca en contenedores. El salado se realiza el día siguiente. El periodo de curación, a 5ºC, dura como mínimo un mes. Esta caciotta de búfala tiene un sabor intenso, fuerte y característico. La pasta se presenta de un color variable del blanco al blanco roto recubierta por una corteza de penicilium candidum, característica de los quesos franceses.

Notes

100% BÚFALA
La cultura artesanal busca identificar los elementos que dan valor a nuestra cultura, dignificando y reconociendo la actividad artesanal como forma de vida.