Catàleg Productes
Catàleg Vins

Búfala


CACIOTTA STAGIORNATA DI BUFALA

  • Llet: Termizada de búfala
  • Procedència: Manerbio (BS), Lombardia
  • Caducitat: 90 días
  • Format i Pes: MZ0230 1,5 kg aprox. - ESTACIONAL - de Octubre a Marzo
La caciotta stagionata, curada, se hace con leche de búfala termizada, sal, cuajo y fermentos lácteos vivos. Para elaborarlo se lleva la leche de búfala a una temperatura aproximada de 37°C, se añaden los fermentos lácteos y pasados cuarenta minutos se añade el cuajo. La cuajada obtenida se rompe y tras 30 minutos se coloca en contenedores. Después se ponen los quesos en una salmuera al 20% de sal durante tres horas y, por último, hay que guardarlos en celdas frigoríficas para la curación entre 8 y 12 meses. Esta caciotta curada de búfala tiene un sabor intenso y característico, con un gusto que persiste en el paladar.

Notes

100% BÚFALA
La cultura artesanal busca identificar los elementos que dan valor a nuestra cultura, dignificando y reconociendo la actividad artesanal como forma de vida.