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Conserves Casolanes


CALABACÍN, BERENJENA Y MIXTO DE SETAS

  • Procedència: Lecce (LE), Puglia
  • Caducitat: 2 años
  • Format i Pes: MZ0410 Calabacín a la brasa, bote de 3100 ml MZ0408 Berenjena a la brasa, bote de 3100 ml MZ0407 Berenjena en tiras, bote de 3100 ml MZ0404 Mixto de setas, bote de 3100 ml
El calabacín y la berenjena a la brasa se elaboran recién recogidos de la huerta. Se cortan en láminas, y se cuecen a la brasa aromatizadas con orégano, perejil y ajo. Se conservan en aceite y vinagre de vino. Las berenjenas fileteadas se pelan y se cortan en filetes sin semillas. Una vez saladas se hierven con agua y vinagre de vino siguiendo una receta tradicional del sur de Italia. Se conservan en aceite y hierbas aromáticas. El toque a vinagre persiste. El mixto de setas se elabora con setas cultivadas. Se lavan frescas y se preparan en aceite, vinagre de vino blanco y hierbas aromáticas. Cuando se procede a la pasteurización del tarro de cristal donde se conservan, se cuecen conservando todo su aroma.
La cultura artesanal busca identificar los elementos que dan valor a nuestra cultura, dignificando y reconociendo la actividad artesanal como forma de vida.