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Vaca


SCAMORZA AFFUMICATA

  • Llet: Pasteurizada de vaca
  • Procedència: Scamorza: Pandino (CR), Lombardia - Provola: Putignano (BA), Puglia
  • Caducitat: 60 días
  • Format i Pes: MZ0212 Scamorza 350 gr aprox. MZ0216 Scamorza 2 kg aprox. en barra MZ0245 Provola tarrina de 1,3 kg (4 unidades)
La scamorza es un queso típico de la cocina italiana elaborado con leche de vaca. Este queso es del tipo pasta hilada, se caracteriza por una fermentación de la cuajada y después se realiza un proceso en el que la cuajada se hila en agua caliente, como la mozzarella. Así se obtiene un queso de estructura fibrosa y con las propiedades de fundido y elasticidad característica. La textura es más densa que la de la mozzarella, tiene un color amarillo tostado y su corteza es fina y comestible. La provola es una scamorza con forma de saco con un nudo arriba y es más artesanal. Su sabor suave y levemente salado, el ahumado envuelve el paladar.

Notes

EN CALIENTE SE APRECIAS SU MÁXIMO AROMA
La cultura artesanal busca identificar los elementos que dan valor a nuestra cultura, dignificando y reconociendo la actividad artesanal como forma de vida.