Catàleg Productes
Catàleg Vins

Embotits Artesans


SPECK ALTO ADIGE

  • Carn: Cerdo
  • Procedència: Appiano (BZ), Trentino Alto Adige
  • Caducitat: 90 días
  • Format i Pes:

    MZ0305 media pieza 2 kg aprox. al vacío MZ0304 Pieza entera 4,5 kg aprox.

El speck es un embutido de cerdo, típico de las regiones alpinas italianas y austríacas, que goza de popularidad en toda Italia. La pieza de carne se cura tradicionalmente cubriéndola con especias como enebro, comino o pimienta. Se ata fuerte entre dos tablones de enebro que la prensan y se ahúma. La maduración es de 6 meses. El resultado es una especie de jamón ahumado muy aromático estupendo tanto para consumir solo o para cocinar.

La cultura artesanal busca identificar los elementos que dan valor a nuestra cultura, dignificando y reconociendo la actividad artesanal como forma de vida.