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Vaca


TALEGGIO RISERVA

  • Llet: Cruda de vaca
  • Procedència: Grumello del Monte (BG), Lombardia
  • Caducitat: 30 días
  • Format i Pes: MZ0202 2 kg aprox.
El taleggio es un queso de origen lombardo, semi blando de pasta cruda, producido enteramente con leche de vaca sin pasteurizar. Tiene forma de paralalepípedo cuadrangular y el peso de cada queso entero es aproximadamente de 2 Kg. Sometido sólo a una saladura, su corteza es sutil, mullida al tacto y de color rosa natural. Su estructura es firme y apretada y la pasta, bajo la corteza, es particularmente blanda. Su olor es característico, a veces mordaz. El sabor recuerda a la mantequilla, con un dulzor evoluciona a salado en los quesos más curados. Madura en cajas de madera en bodegas o cuevas naturales con un particular microclima.
La cultura artesanal busca identificar los elementos que dan valor a nuestra cultura, dignificando y reconociendo la actividad artesanal como forma de vida.