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Vaca


BITTO DELLA VALTELLINA

  • Leche: Cruda de vaca y cabra
  • Procedencia: Sondrio, (SO), Lombardia
  • Caducidad: 90 días
  • Formato y Peso: MZ0226 ¼ de forma 2,5 kg aprox.
El Bitto della Valtellina es un queso italiano con denominación de origen y se produce en la provincia de Sondrio en el norte de Italia. Es de forma cilíndrica, cóncava, con caras planas y corteza afilada. El exterior tiene color amarillo paja, que tiende a intensificarse con la maduración. Queso prensado, con textura firme y pequeños ojos. Aroma dulce y botánico. Su sabor es ácido, recordando al Parmigiano Reggiano, el Fontina y el Montasio. Conforme madura, la pasta endurece y desarrolla un sabor picante y aromático.
La cultura artesanal identifica los elementos que dan valor a nuestra tradición, dignificando la actividad artesanal como una forma de vida.