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Búfala


CACIOTTA LA DOLCE BUFALA

  • Leche: Termizada de búfala
  • Procedencia: Manerbio (BS), Lombardia
  • Caducidad: 60 días
  • Formato y Peso: MZ00201 500 gr aprox.
El queso La Dolce Bufala se elabora con leche de búfala termizada, sal, cuajo y fermentos lácteos vivos. Para elaborarlo se lleva la leche de búfala a una temperatura aproximada de 37°C, se añaden los fermentos lácteos y pasados treinta minutos se añade el cuajo. La cuajada obtenida se rompe tras 20 minutos y se coloca en contenedores. El salado se realiza el día siguiente. El periodo de curación, a 5ºC, dura como mínimo un mes. Esta caciotta de búfala tiene un sabor intenso, fuerte y característico. La pasta se presenta de un color variable del blanco al blanco roto recubierta por una corteza de penicilium candidum, característica de los quesos franceses.

Notas

100% BÚFALA
La cultura artesanal identifica los elementos que dan valor a nuestra tradición, dignificando la actividad artesanal como una forma de vida.