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Búfala


CACIOTTA STAGIORNATA DI BUFALA

  • Leche: Termizada de búfala
  • Procedencia: Manerbio (BS), Lombardia
  • Caducidad: 90 días
  • Formato y Peso: MZ0230 1,5 kg aprox. - ESTACIONAL - de Octubre a Marzo
La caciotta stagionata, curada, se hace con leche de búfala termizada, sal, cuajo y fermentos lácteos vivos. Para elaborarlo se lleva la leche de búfala a una temperatura aproximada de 37°C, se añaden los fermentos lácteos y pasados cuarenta minutos se añade el cuajo. La cuajada obtenida se rompe y tras 30 minutos se coloca en contenedores. Después se ponen los quesos en una salmuera al 20% de sal durante tres horas y, por último, hay que guardarlos en celdas frigoríficas para la curación entre 8 y 12 meses. Esta caciotta curada de búfala tiene un sabor intenso y característico, con un gusto que persiste en el paladar.

Notas

100% BÚFALA
La cultura artesanal identifica los elementos que dan valor a nuestra tradición, dignificando la actividad artesanal como una forma de vida.