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Vaca


VEZZENA DI MALGA

  • Leche: Cruda de vaca
  • Procedencia: Lavarone (TN), Trentino Alto Adige
  • Caducidad: 6 meses
  • Formato y Peso:

    MZ0220 1/2 forma 3,2 kg aprox.

Es uno de los quesos más antiguos de la tradición trentina y se produce exclusivamente con leche estival de las vacas de los pastos del altiplano de Vezzena. Presenta una corteza dura de color amarillo paja cercano al marrón.

Se consume, como minimo, después de 18 meses de curación y su pasta se presenta granulosa, de color amarillo suave, casi sin ojos, y con un sabor lleno, agradablemente amargo, no excesivamente picante y con perfume de hierba y flores.

Tradicionalmente se combina con la polenta, pero es óptimo con miel o para comer en escamas.

La cultura artesanal identifica los elementos que dan valor a nuestra tradición, dignificando la actividad artesanal como una forma de vida.