Es un espectacular queso semicurado elaborado con leche cruda de vaca procedente de la zona de Vallagarina. En la misma zona se elabora también el vino con el que se afina este queso. Se trata del Enantio Terra del Forti que lo aromatiza y le tiñe la corteza de su característico color rubí.

Se afina por inmersión, se agujerea la parte superior y durante los aproximadamente 20 días que dura el afinado, diariamente se voltea para que absorba el vino de manera uniforme.

Su pasta es compacta con pequeños ojos visibles y dispersos, puede tener vetas púrpuras. El aroma es el característico del vino, su sabor el equilibrio perfecto de la leche y notas afrutadas y especiadas del vino.