Es un queso de leche de vaca semi desnatada, de pasta cruda y prensada. Se elabora con la leche que producen las vacas en los pastos estivos, tiene una curación mínima de 45 días en bodegas frescas y húmedas a 1700 metros de altura. Su color es amarillo pajizo con sabor lácteo y muy aromático.

Notas
Se aconseja servir en tablas o gratinado.