Queso muy particular por el hecho de ser elaborado 100% con leche de búfala y añadiendo a la cuajada penicilium rocheforti. Las formas se curan en una cámara de afinado durante al menos 60 días. Cuanto más madura, la pasta se vuelve más cremosa e intenso el sabor.

Premiado con el Oro en el International Cheese Awards como mejor producto de búfala y el Bronce en la categoría de azules.

Notas
100% BÚFALA