La figliata es una especialidad típica de la zona de elaboración de mozzarella de búfala. Se trata de una capa de mozzarella de búfala que confiere a la bolsa que está rellena de bolitas de mozzarella y nata. Evidentemente se elabora una a una manualmente.

Siendo elaborada con leche de búfala, más grasa que la leche de vaca, es muy densa también la nata y se nota un perfume y típico sabor dulzón y penetrante de la leche de búfala.