Queso semicurado de leche pasteurizada de vacas del Trentino, son piezas que llegan a los once quilos. Se elabora con leche del ordeño de la mañana y de la noche y es de pasta semicocida, se madura un mínimo de 30 días,  y obtenemos una pasta blanda y elástica, con pocos ojos en todo caso muy pequeños.

El color va del blanco al amarillo pajizo. Aporta un fresco sabor muy láctico y de nata, con un aroma dulce e intenso. Muy versátil en cocina.