Este noble queso se hace con leche de búfala, leche de vaca, cuajo y fermentos lácteos. El cortado es manual, por eso los pesos son aproximados. Todas las piezas están envasadas al vacío. Tiene una curación de 16 meses y la misma elaboración de un Grana Padano. Se conserva en nevera a 4-6 ºC para mantener intactas sus características. Es un queso de pasta dura, quebradiza y de un color paja. De corteza robusta y blanca, tiene un sabor salado e intenso muy agradable al paladar.