Elaborada con leche cruda de vaca de las granjas del sueste de Bari, es la fior di latte más fresca que elabora el caseificio para degustarla en todo su esplendor.

De forma esférica y superficie lisa, tiene un color blanco crema. La pasta es de estructura fibrosa, elástica y húmeda que con el corte pierde leche. Su sabor es fresco, láctico con un toque acidulado. Gran aroma a leche fresca