Tradicional pan de Sardegna, son láminas (36×18 cm) de pan de sémola dura elaborado a mano.

Se cuece dos veces en horno de leña. Se sigue siempre los mismos pasos, una vez en el horno la masa se hincha, entonces se saca, se abre lateralmente con una puntilla y vuelve a hornear velozmente. Este proceso permite que las hojas sean muy finas, se endurezca y quede muy crujiente y aguante muy bien la humedad.

Utilidades:

• Fantástico aromatizado con aceite y hierbas
• Para acompañar en lugar de picos
• Para dar un toque crujiente a sopas y cremas
• Para elaborar lasaña
• Para tapas y canapés.
• Original, se puede hidratar con agua y se vuelve maleable y toma la forma que quieras volviéndolo a cocer a 180º (conos o vasitos para rellenar)