Es un queso parcialmente descremado que se elabora con leche de vaca proveniente de dos ordeños diarios. Es un queso fresco de pasta cruda, sin cocer. Es de color blanco, carece de corteza, tiene forma cuadrada y su textura es más bien seca y calcárea. Presenta una agradable acidez. La robiola se sirve generalmente como queso de mesa, solo o con aceite, sal y pimienta. Debe almacenarse refrigerado y se mantendrá fresco durante un mes.