El jamón crudo de Canossa destaca por ser elaborado en un salumificio totalmente artesanal y evidentemente la calidad de la carne.

Para obtener tan alta calidad se tiene en cuenta la dosificación cuidadosa de sal, la ausencia total de productos químicos, conservantes y otros aditivos o ahumados, una curación larga y natural, por lo tanto no forzado.

Estas características junto al clima particular y único de las colinas de Canossa, confieren al jamón de Canossa dulzura, palatabilidad y delicadeza.