El vinagre balsámico de Módena destaca por su perfume delicado y persistente, con una acidez agradable y armoniosa. El color es marrón intenso y el olor es ligeramente acético, duradero con notas de madera. El sabor es agridulce y bien equilibrado con una acididad del 6%. Combina bien tanto con una simple ensalada, o verduras hervidas como con las más refinadas recetas gourmet.

Nota: Ha envejecido durante 8 años en barricas de roble, obteniéndose así un aceto balsámico muy denso, equilibrado y de consistencia aterciopelada.