Queso de pequeño formato, semicurado tradicional de Puglia, se elabora con leche pasteurizada de cabra de granja propia.

El resultado es un queso de textura compacta y sin ojos. De intenso aroma láctico, con notas de hierba y su sabor a leche fresca, poco ácido, ligeramente salino. Muy sabroso  es adecuado para rallar y aportar notas lácticas a cualquier plato.