Un homenaje a las razas de cabras autóctonas de la zona del Valle de Itria: Capra di Puglia es un queso que se caracteriza por su corteza florida de color blanco grisáceo, al igual que el pelaje de las cabras.

Curado menos de un mes y de forma cilíndrica, presenta una pasta compacta y elástica de color blanco. Su aroma es intenso láctico fresco y pronunciadas notas vegetales y florales. En boca láctico fresco con baja acidez y salinidad, mediamente dulce con notas caprinas.