La coppa procede de la carne de cerdo, normalmente animales entre 180 y 230 kilos. La larga experiencia de nuestro productor diferencia esta coppa por su elaboración y curación. Se obtiene de la parte muscular del cuello de cerdo y se elabora con sal, pimienta molida, ajo y vino, sin utilizar aromas extraños o aditivos químicos. Después de un proceso de curación de como mínimo seis meses en la bodega, la coppa se presenta con zonas de carne magra y vetas de grasa rosadas todavía tiernas y dulces, con su maravilloso y característico perfume.