La Friselle es un pan tradicional del sud de Italia, muy popular en Puglia y Calabria.

Los navegantes lo cargaban para las largas travesías ya que se mantiene duro y sin moho.

Se elabora cociéndolo dos veces para que se mantenga bien duro y seco.

Se regenera empapándolo con cualquier líquido. Normalmente agua y aceite, con tomate es delicioso. Se trata de friselle de tamaño pequeño, pueden servir perfectamente para montaditos.