Queso azul elaborado con leche pasteurizada entera de vaca y penicillium roqueforti. Se deja madurar unos 60 días y se consigue un queso de corteza blanda y pasta que se va compactando y volviendo friable hacía el centro.

Recuerda al Stilton.

Con el típico aroma de los quesos azules, su sabor muy lleno y cremoso a nueces y fruta madura.