Sin más ingredientes que tocino de cerdo, sal marina, pimienta negra, canela, nuez moscada, clavos de olor, anís estrellado, ajo y romero fresco.

Se cura en cubas de mármol al menos seis meses, método que acentúa su sabor y ternura.

Considerado un gran producto gastronómico, es fragante y rico en aromas, el sabor es muy delicado, casi dulce. Se recomienda degustarlo al natural, cortado muy fino, con pan tostado.