Embutido elaborado con carne fresca italiana de cerdo sin derivados de la leche ni gluten. Es un aspecto a remarcar ya que no es muy común en el resto de salamis de este tipo. Se cura al menos 30 días.

La pasta se presenta de un color rojo intenso debido a la presencia del pimentón, ingrediente imprescindible. En boca es blando sin llegar a ser gomoso. Punto alto de picante, con una delicada pero alegre nota especiada, se puede notar un punto de hinojo.

Deliciosa en la pizza, imprescindible en la peperoni.