La finocchiona es un embutido toscano de carne de cerdo aromatizado con hinojo salvaje. Se cuenta que en tiempos en que la pimienta era rara y cara se usaban las semillas de hinojo para conservar los embutidos. La nuestra se sigue elaborando siguiendo rigurosamente el método tradicional, por la cuarta generación del productor. Es un embutido muy tierno, de sabor dulce y intenso con suave aroma de hinojo.