Queso de pasta hilada de corteza sutil y de forma irregular similar a la pera. Se debe a la forma tradicional de colgarlos por parejas atados por la parte superior haciendo una pequeña cabeza.

Tiene la particularidad de que antes de la curación se ahúma quemando madera de haya durante 5 minutos. Este tratamiento le confiere un olor y sabor ahumado y a láctico cocido.