Queso de pasta hilada de color amarillo pajizo de corteza dura y de forma irregular similar a la pera. Se debe a la forma tradicional de colgarlos por parejas atados por la parte superior haciendo una pequeña cabeza.

Curado en cuevas naturales subterráneas con una temperatura de 10ºC y una humedad del 98%, aproximadamente 8 meses. Esto le confiere un color marrón oscuro en la corteza y intensas sensaciones aromáticas que aumentan con el proceso de curación. Aporta un pronunciado e intenso sabor de frutos secos con notas especiadas.