La mozzarella fiordilatte es un queso de pasta hilada apto para cualquier elaboración en cocina. Se produce con la leche de vaca Frisona. La producción es la misma de una mozzarella de búfala o de vaca. La diferencia está en que la pasta hilada se vierte en unos moldes de 1kg y se prensa. Posteriormente, los moldes se vacían sobre la salmuera para enfriarlo y darle un punto de sal adecuado. Las barras se vuelven a poner en otra cuba a una temperatura de 2 grados durante 10 horas. Finalmente, se realiza el lavado del queso, y las barras de mozzarella están listas para ser envasadas.

Notas
Mozzarella fresca para fundir